紫薯发苦吃了可能会中毒，所以在日常生活中一定要注意紫薯的存放，以免发生变质。
紫薯中含有丰富的膳食纤维、维生素等营养成分，适量食用能够促进胃肠道蠕动，有利于体内食物的消化与吸收，还可以起到辅助降血脂、降血压的作用。如果紫薯出现发苦的情况，可能是存放时间过久，导致紫薯中的水分流失，出现了变质的情况，食用后可能会引起中毒反应，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，所以紫薯发苦吃了可能会中毒。
如果吃了发苦的紫薯后，身体出现不适症状，要及时就医治疗，以免对身体造成严重伤害。在日常生活中要注意饮食卫生，避免吃发霉、腐烂的食物，以免对胃肠道造成不利的刺激。