味精的作用与功效主要包括提味、补充营养、提高食欲、提高免疫力、辅助保护血管等。味精是一种调味品，主要成分为谷氨酸钠，平时要适量食用，不能过量。
1、提味
味精的主要成分为谷氨酸钠，味精中的谷氨酸钠可以和味精中的锌结合，从而使味精的味道更加鲜美，适量食用味精可以起到提味的作用。
2、补充营养
味精中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用味精可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
3、提高食欲
味精可以增加食物的味道，适量食用味精可以提高食欲，改善食欲不振的情况。
4、提高免疫力
味精中含有谷氨酸钠，可以促进身体的新陈代谢，还可以促进淋巴细胞的生长，在一定程度上可以提高人体的免疫力。
5、辅助保护血管
味精可以通过抑制血小板聚积，达到辅助保护血管的作用。
此外，味精需要在肝脏中进行代谢，如果过量食用，可能会加重肝脏负担，引起肝功能损伤。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。