白醋加开水一般具有补充营养、促进消化、杀菌消炎、预防骨质疏松、改善便秘的功效，但要注意适量饮用，以免加重胃肠道负担。
1、补充营养
白醋中含有丰富的氨基酸、维生素、有机酸等营养成分，适量饮用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
白醋中含有丰富的醋酸，可以促进胃酸的分泌，有利于食物的消化与吸收，适量饮用白醋加开水可以改善消化不良的情况。
3、杀菌消炎
白醋加开水可以稀释胃内的胃酸浓度，有利于杀灭胃内的细菌，在一定程度上可以预防胃肠道疾病。
4、预防骨质疏松
白醋加开水中的醋酸还可以促进骨骼中的钙元素吸收，有利于预防骨质疏松。
5、改善便秘
白醋加开水中的醋酸可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有改善便秘的功效。便秘的患者可以适量饮用白醋加开水，在一定程度上可以缓解便秘的症状。
但要注意适量饮用，以免加重胃肠道负担，引起胃肠道不适。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。