熬中药中途不能加水，主要是为了防止药液过快流失，影响药液的正常使用。
中药的熬制是一个漫长的过程，熬制中途加水会导致药液的流失，同时也会导致药液的浓度下降，影响药物的治疗效果。如果药液在熬制的过程中，没有完全熬制，导致药液过度稀释，还会导致药液的浓度变低，影响药物的治疗效果。
在熬制药物时，需要选择陶瓷锅或砂锅，避免使用铁锅或铝锅，以免药液受到影响，导致药液的颜色发生改变，影响药物的治疗效果。
患者在服用中药时，需要在医生的指导下按剂量用药，不可以私自加大药量或者延长用药时间，以免对身体造成伤害。