陈皮生姜泡水喝的功效和作用，主要包括理气健脾、燥湿化痰、温中止呕、解表散寒、补中益气等。
1、理气健脾
陈皮味辛、苦，性温，归脾、肺经，具有理气健脾的功效，也具有燥湿化痰的作用。如果存在脾胃气滞等疾病引起的不适现象，比如腹胀、腹痛等，可以适当饮用陈皮生姜泡水，从而达到改善疾病的目的。
2、燥湿化痰
陈皮具有燥湿化痰的功效，也具有理气健脾的作用。如果存在咳嗽、咳痰等疾病，可以适当饮用陈皮生姜泡水，从而达到改善病情的目的。
3、温中止呕
生姜性温，归肺、脾、胃经，具有解表散寒的功效。如果存在胃寒呕吐等疾病，可以适当饮用陈皮生姜泡水，从而达到温中止呕的效果。
4、解表散寒
陈皮辛散苦燥、温能助热，因此具有发散表寒的功效，而生姜可以解表散寒，二者合用，可加强发散表寒的功效。
5、补中益气
生姜可以入脾、胃经，具有补中益气的功效。而陈皮具有理气健脾的功效，也具有和胃止呕的作用。因此，陈皮生姜泡水喝具有补中益气的功效。
虽然陈皮生姜泡水喝的功效有很多，但是并不适合所有的人群饮用，尤其是对陈皮、生姜过敏者、胃溃疡者等。如果饮用后出现不适症状，建议及时去医院就医治疗。