甘露糖的副作用和毒性因摄入量和个体差异而异，长期大量摄入或存在代谢障碍可能引起高甘露糖血症，增加糖尿病并发症风险。
甘露糖是碳水化合物的一种，过量摄入可能导致高甘露糖血症，进而引发糖尿病并发症，如视网膜病变、肾病等，并增加心血管疾病的风险。因此，对于存在代谢障碍或长期大量摄入甘露糖的人群，应密切监测血糖水平，避免潜在的健康风险。
此外，部分人群可能存在遗传性或获得性甘露糖代谢异常，导致无法正常处理甘露糖，从而出现高甘露糖血症。这些个体在摄入甘露糖后可能会出现更严重的症状，如体重下降、疲劳、水肿等。
建议定期检查血糖水平，特别是对于有家族史或存在其代谢紊乱的个体。同时，注意饮食平衡，适量摄入甘露糖和其碳水化合物，以减少潜在的健康风险。