方晓茹 副主任医师
南方医科大学南方医院 - 营养科
黄瓜本身无毒。
黄瓜是一种常见的蔬菜，富含水分、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值。其并不含毒性物质，因此可以安全食用。
在某些情况下，如果黄瓜发生了腐烂或变质，或者与含有毒性物质的食物或环境接触，则可能会产生毒素。这些毒素摄入后可能导致食物中毒的症状，严重时甚至可能危及生命。
因此，在食用黄瓜前应仔细检查其新鲜度和完整性，并确保储存条件适宜以减少潜在风险。对于存在食物不耐受或过敏史的人群，建议谨慎尝试新食材或注意观察身体反应。