胃寒的人吃西洋参，可以通过吃清炖、研末、切片等方式吃，但需要在医生的指导下进行。
1、清炖
西洋参属于一种中药材，性味偏寒凉，可以起到滋阴补气、清热生津的作用，有效改善气阴两亏引起的身体不适症状。胃寒的患者，如果存在饮食不当或不良的情绪，可以通过清炖的方式进行改善，通常可以将西洋参切片后，直接与鸡肉一起炖煮食用。
2、研末
患者也可以将西洋参磨成粉末状，然后放进粉末冲服，也能够有效改善胃寒的情况。但是需要严格控制用量，避免过量食用，否则可能会出现腹泻、腹痛等不适的症状。
3、切片
患者可以取适量的西洋参片放进砂锅，然后将其煎熬，等待煎煮的时间比较长时，可以放置在冰箱里冷藏，可以保存3~5天左右，期间可以多吃新鲜的水果蔬菜，补充身体所需要的维生素和微量元素，对身体的健康有一定的帮助作用。
除此之外，也可以将西洋参切片，然后用开水冲泡，还可以将其烘干，都可以改善胃寒的情况。但是需要严格遵医嘱用药，避免私自盲目使用。如果病情比较严重，通过上述方法无法改善，需要及时就医治疗，以免延误病情。