肚子一饿就不舒服且大便黑色是否正常需视情况而定。如果是单纯食用含铁食物引起的黑便，通常是正常的；如果是由疾病因素引起的则不正常。
- 当含铁丰富的食物，如动物肝脏、血制品等，在进入人体消化道后，铁元素会在胃酸及肠道细菌等作用下发生反应。在消化过程中，铁会与肠道内的硫化物结合形成黑色的硫化铁，从而使大便颜色变黑。而肚子一饿就不舒服，可能是由于这类食物在胃内排空速度相对较慢，当胃排空后胃酸刺激胃黏膜，产生饥饿性不适，这种不适通常较轻微，在进食后可缓解。这属于正常的生理反应，在停止食用此类含铁食物后，大便颜色会逐渐恢复正常。
- 然而，部分疾病也可能会引发这种情况，如胃溃疡，胃黏膜在胃酸和胃蛋白酶的长期侵蚀下形成溃疡面，当溃疡侵蚀到血管时就会出血。血液在肠道内经过消化，血红蛋白中的铁被释放出来，与肠道内物质结合形成黑色物质，导致大便变黑。此外，食管胃底静脉曲张破裂出血，这类患者通常有肝硬化等基础疾病，静脉压力增高导致血管破裂出血，出血量一般较大，除了大便黑色外，还可能伴有呕血、头晕、心慌等严重症状，严重威胁生命健康。
对于这种情况，建议患者可先停止食用含铁食物，观察大便颜色及身体症状是否改善。若未食用含铁食物或停止食用后症状仍未缓解，应及时就医，进行大便潜血试验、胃镜、肠镜等相关检查，以明确是否存在疾病因素。如果确诊为疾病，需遵循医生的治疗方案，积极治疗原发病，如胃溃疡患者需遵医嘱使用抑酸、保护胃黏膜药物等，同时注意饮食规律，避免食用刺激性食物，戒烟限酒，定期复查，以便监测病情变化。