甜椒富含维生素C、胡萝卜素、叶酸、钾等营养成分，具有促进消化、提供抗氧化剂、维持血压平衡的作用。适量食用甜椒对人体健康有益。
1.促进消化
甜椒中的膳食纤维可以增加肠道蠕动和排空速度，有助于预防便秘和其他消化问题的发生。此外，其还含有丰富的水分，能够润滑胃肠道黏膜，缓解胃肠功能紊乱引起的腹胀、腹泻等症状。
2.提供抗氧化剂
甜椒中含有大量的β-胡萝卜素以及多种微量元素如锌、硒等，这些物质都属于天然抗氧化剂范畴，并且在体内发挥着重要作用。它们能有效清除自由基，抑制氧化应激反应，从而降低患癌症、心血管疾病的风险。
3.维持血压平衡
甜椒中所含有的硝酸盐在细菌作用下可转化为一氧化氮，在扩张外周血管的同时也会促使尿量增多，进而达到降压效果；另外它还能提高机体对钙离子内流的敏感性而使细胞舒张因子活性增强间接地引起动脉壁平滑肌松弛也有助于控制血压水平稳定。
4.补充能量
甜椒本身热量较低且不含脂肪，但其所含碳水化合物可在人体内被分解为葡萄糖供能。对于需要快速恢复体力或进行高强度运动的人群来说是理想食材之一。
5.改善视力
甜椒中的β-胡萝卜素进入体内后会转化成维A原，该物质再进一步代谢成为视黄醇即我们常说的维生素A。此元素参与构成视觉细胞内的感光物质紫红质并作为合成眼内多巴胺衍生物的前体存在因此适当进食对该类人群而言也存在一定益处。
选择新鲜的甜椒时应注意观察其外表是否完整无损，同时还要闻一下是否有异味产生。购买后的甜椒应在通风干燥处保存以延长其保鲜期。