芝麻放久了是否能吃取决于是否变质，可以观察芝麻的颜色、气味以及质地来判断。
芝麻本身没有毒性，但放置时间过长可能导致其腐败或滋生细菌，从而产生异味或变色。这些变化通常是由微生物活动引起的，表明食物已经失去了其原有的品质和安全性，不宜食用。
如果芝麻出现霉斑或发黑，则表示已经受到了黄曲霉等致病菌污染，此时不能继续食用。因为黄曲霉毒素具有很强的致癌作用，摄入后可能会增加患肝癌的风险。
在储存芝麻时，应将其密封好，并且存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射，以延长保存期限。同时，建议定期检查储存的食物是否有异常现象，如有则应及时处理或丢弃。