手指接触水起皮可能是皮肤干燥、过敏、手癣、汗疱疹、接触性皮炎等原因引起的，需要根据具体原因采取治疗措施。
1、皮肤干燥
如果患者皮肤比较干燥，在接触水后可能会导致皮肤表面的油脂膜被破坏，从而出现上述症状。患者可以通过涂抹护手霜、维生素E乳等改善皮肤干燥的情况。同时，患者还可以多喝水，补充机体所需水分。
2、过敏
如果患者属于过敏体质，在接触水中的微生物、花粉等物质后，可能会诱发过敏反应，从而引起皮肤起皮、瘙痒等症状。建议患者可以遵医嘱使用氯雷他定、盐酸西替利嗪等抗组胺药物进行治疗。同时，患者也可以遵医嘱外用炉甘石洗剂等缓解瘙痒症状。
3、手癣
手癣主要是由于皮肤癣菌感染手部皮肤引起的皮肤病，一般会表现为手指起皮、瘙痒等症状。建议患者可以遵医嘱使用盐酸特比萘芬乳膏、硝酸咪康唑乳膏等涂抹患处进行治疗。同时，患者也可以遵医嘱口服伊曲康唑胶囊、盐酸特比萘芬片等药物进行抗真菌治疗。
4、汗疱疹
汗疱疹主要是由于精神因素、病灶感染等因素引起的皮肤病，一般会表现为手指起皮、瘙痒等症状。建议患者可以遵医嘱使用水杨酸软膏、尿素软膏等涂抹患处进行治疗。
5、接触性皮炎
接触性皮炎主要是由于接触皮肤外源性物质而引起的皮肤炎症性损害，一般会表现为手指起皮、瘙痒等症状。建议患者可以遵医嘱使用莫匹罗星软膏、夫西地酸乳膏等涂抹患处进行治疗。
在日常生活中，建议患者要注意做好保暖措施，避免着凉，同时要注意休息，避免过度劳累。患者注意保持良好的心态，避免情绪激动，注意清淡饮食，避免食用辛辣刺激性食物。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。