马希英 副主任医师
广东省人民医院 - 内科
脯氨酸肽酶对于含有脯氨酸-精氨酸肽键结构的蛋白质具有较好的水解作用，因此这类蛋白质相对容易被消化。
脯氨酸肽酶是蛋白酶的一种，能水解蛋白质分子中的特定肽键，使蛋白质分解为小分子肽段和氨基酸，从而促进其消化吸收。由于脯氨酸肽酶专一性较高，仅作用于含有脯氨酸-精氨酸肽键的蛋白质，因此这类蛋白质相对于其他蛋白质更容易被该酶水解。
但需要注意的是，如果患者存在消化功能减弱或慢性胃肠疾病，则可能会影响脯氨酸肽酶催化的蛋白质消化吸收。
在摄入富含脯氨酸-精氨酸肽键结构蛋白质的食物时，应考虑个体差异以及是否存在消化系统疾病的风险因素，以确保食物的消化与吸收。