吃梅干菜大便可能会变黑。
梅干菜是一种腌制食品，其中含有大量的铁元素。如果患者在短时间内大量吃梅干菜，可能会导致大便颜色变黑，这是正常的生理现象，一般不需要特殊治疗。患者可以多喝温开水，促进身体新陈代谢，使体内毒素排出体外，一般可以缓解症状。如果患者大便颜色长时间呈黑色，可能是消化道出血引起的，患者可以到正规医院就诊治疗。
如果确诊是消化道出血引起的，患者可以在医生的指导下，服用奥美拉唑肠溶胶囊、硫糖铝混悬液等药物治疗。同时，可以通过内镜下止血治疗。
如果出现呕血、头晕等症状，可以到正规医院就诊治疗，以免延误病情，损害身体健康。在日常生活中，要保持良好的饮食习惯，按时吃饭。