适量食用明胶一般不会对人体造成伤害。但若长期过量摄入，则可能会引起消化不良、肥胖等危害。
一、无害
12岁之前的小孩可以适当吃一些明胶补充营养，因为此时正处于生长发育阶段，而明胶中含有丰富的蛋白质以及多种氨基酸成分，能够为小孩的生长发育提供能量和营养支持，并且还能够促进骨骼的正常发育，对于身体健康有一定的好处。
二、有害
1.消化不良：如果患者一次性吃了过多的明胶，会增加胃肠道负担，导致食物在胃肠内堆积，出现腹胀、恶心等症状。建议患者可以通过腹部顺时针按摩的方式进行改善，在一定程度上也能够缓解症状。
2.肥胖：由于明胶中含有的热量比较高，若经常大量进食，会导致体内的热量无法及时代谢出去，进而转化为脂肪囤积于体内，从而引发肥胖的情况发生。
除此之外，还有可能还会引起高脂血症、痛风等危害。因此日常生活中要避免过量食用，以免给自身带来不必要的困扰。