烧木炭可能会产生一氧化碳导致中毒，因此在使用时应特别注意通风和安全措施。
烧木炭时，木炭与氧气反应产生一氧化碳，如果通风不良，一氧化碳浓度升高，吸入过量的一氧化碳会导致中毒。一氧化碳与血红蛋白结合能力是氧气的200-300倍，会形成稳定的碳氧血红蛋白，影响氧气运输至组织细胞，导致缺氧。一氧化碳中毒的症状包括头痛、头晕、恶心、呕吐、心悸等。严重时可出现昏迷、呼吸困难等症状。长期暴露于高浓度的一氧化碳环境中可能导致永久性脑损伤。
使用烧木炭时应确保通风良好，并定期检查通风设备是否正常工作。避免在密闭空间内使用烧木炭设备。