如果牛蒡茶已经过了保质期，则不建议继续饮用。因为此时的牛蒡茶可能滋生大量细菌、真菌等病原微生物，并且其中的有效成分也可能会发生改变，喝了以后容易对身体产生不良影响。
任何食物都有一定的保质期限，而超过该期限后则无法确定其是否变质或出现其他有害物质。因此，若牛蒡茶已经超过保质期，通常表示存放时间较长，有效成分也可能逐渐挥发，导致营养价值降低甚至消失，口感也会大打折扣。此时即使未出现发霉、异味等情况，也不宜再饮服。
此外，牛蒡茶还有可能会导致其受到细菌、真菌污染，甚至还会产生有毒有害物质，此时则不可以继续喝。否则会刺激胃肠黏膜，引发恶心、呕吐、腹部胀痛、大便次数增多等症状。
所以日常生活中尽量不要喝过期的牛蒡茶，以免给自身健康带来不必要的伤害。另外需要注意的是，虽然牛蒡茶的好处有很多，但并不适合所有的人群饮用，尤其是孕妇要禁止服用，否则有可能会导致早产或者是流产等情况发生。