上火是中医的一种说法，一般是由于人体阴阳失衡，内火旺盛引起的，一般情况下，适量饮用椰子水不会上火，但如果过量饮用，则可能会引起上火。
椰子水性凉，味甘，归脾、胃、大肠经，具有补虚强壮、益气祛风、消肿止痛、解毒等功效，对于脾虚泄泻、食后腹胀、饮酒过度、水肿、小便不利等病症有一定的缓解作用，适量饮用一般不会引起上火。但由于椰子水性凉，如果过量饮用，可能会导致脾胃虚寒，从而引起腹痛、腹泻等不适症状，严重时还可能会引起胃寒，出现恶心、呕吐等不适症状。因此，建议患者在饮用椰子水时要注意适量，以免引起不适症状。
如果患者饮用椰子水后出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。在日常生活中，患者还要注意平时的饮食健康，尽量吃清淡易消化的食物，但是避免吃辣椒等刺激性的食物，也不可以吃生冷寒凉类的食物。