嫩生姜泡白醋一般有改善微循环、促进营养物质吸收等功效，可以用于辅助治疗胃炎、失眠等疾病，但需要注意泡醋需适量。
1、改善微循环
嫩生姜中含有一定量的姜辣素、维生素、茶多酚等物质，泡醋后能够使其中的成分渗入到人体，可以促进身体的血液循环，在一定程度上可以改善微循环，同时还可以提高身体的免疫力。
2、促进营养物质吸收
嫩生姜中含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，而白醋中含有丰富的维生素以及氨基酸等营养成分，两者一起泡醋，可以促进营养物质的吸收，也可以补充身体所需要的能量。
3、辅助治疗胃炎
嫩生姜泡醋还具有促进胃肠蠕动的作用，可以帮助食物消化，能够减少胃肠的负担，有利于胃炎的恢复，所以可以辅助治疗胃炎。
除此之外，嫩生姜泡白醋还具有温经散寒、改善失眠等功效，但需要注意泡醋需适量，以免损害身体健康。若患者胃炎症状加重，建议及时就医。