秋刀鱼会引起组胺中毒吗

新鲜的秋刀鱼中组胺含量较低，一般不会引起中毒。

秋刀鱼中含有较高量的组胺前体物质，如组氨酸。在不当储存或烹饪条件下，这些前体物质会被微生物分解产生组胺。过量摄入组胺可能导致中毒症状。对于新鲜的秋刀鱼，其组胺含量较低，通常不会引起中毒。但若秋刀鱼已经变质或储存不当，微生物大量繁殖并分解组氨酸产生大量组胺，则可能引起中毒。

选择新鲜、无异味的秋刀鱼，并确保在适当温度下储存和烹饪。避免食用过期或变质的秋刀鱼。