通常情况下，虾死了超过2个小时就不能吃。
虾是日常生活中较为常见的海鲜食品，虾肉中含有较多的营养物质。适量食用可补充机体所需营养，有益于人体健康。但虾肉中含有较多的组胺，在死亡后组胺会逐渐分解，虾肉中的组胺是一种有毒的物质，若死亡时间较长，人体食用后可能会引起不适症状。一般认为，虾肉超过2个小时就不能食用，因为虾肉中的组胺可以使人体血管发生充血、水肿，若死亡时间较长，组胺大量积累，食用后可能会引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等不适症状，严重者甚至会引起呼吸困难、休克等食物中毒现象。
虾肉虽然营养丰富，但易过敏人群和痛风人群不建议食用，以免引起或加重痛风症状，而且虾肉属于高蛋白食物，不易被消化，胃肠功能较差的人群也不建议食用，以免引起消化不良，出现腹痛、腹胀等不适症状。