李征 副主任医师
天津市第一中心医院 - 营养科
橄榄油炸东西一般有改善口感和保护皮肤等功效。
1、改善口感：
橄榄油富含抗氧化剂，而且含有高而稳定的油酸。用橄榄油煎炸可以在食物表面形成一层松脆的皮，可以防止油脂渗入，改善食物的味道。
2、保护皮肤：
橄榄油炒花椒可以治疗湿疹。橄榄油富含角鲨烯，与皮肤有极好的亲和力，是人体必需的脂肪酸，能被迅速吸收，有效保持皮肤弹性和保湿。可以消除面部皱纹，防止皮肤老化，保护皮肤和头发，防止手足皲裂。建议急性胃肠炎、腹泻和胃肠功能障碍患者不应多吃橄榄油，以免加重病情。