干香菇在没有变质的情况下，浸泡12个小时还可以吃。
干香菇含有丰富的维生素和氨基酸，还含有大量的谷甾醇，谷甾醇能有效地转化为维生素D，能更好地吸收体内的钙，增强抗病能力，增强体质。有益健康，平时可适当食用。如果出现便秘或消化不良，适当食用一些干香菇可以帮助消化，有效预防便秘。干香菇是生活中常见的食物，浸泡12个小时后可以适当食用，但也要避免一下子吃太多，或吃一些未煮熟的香菇，可能会引起腹痛和腹泻等肠胃不适。
患者需要注意饮食均衡，多吃新鲜的水果蔬菜，避免暴饮暴食，以免增加肠胃负担，对身体健康不利。