过期的酸奶一般不能和面。
酸奶本身是一种营养饮料，由牛奶发酵而成。具有非常丰富的营养价值，可以加快肠道蠕动速度，促进新陈代谢。过期后酸奶中的乳酸菌含量将大大降低，并会产生一些黄曲霉毒素。这种黄曲霉毒素是一种强致癌物质，摄入后会导致肠道紊乱，并且容易加剧腹痛和腹泻，严重时会危及生命，因此一般建议不要食用过期酸奶。过期酸奶可能会降低益生菌的含量，也可能会被其他菌群所困扰。因此食用过期酸奶可能会导致身体出现急性肠道感染、恶心、呕吐、腹痛和腹泻等胃肠道症状，如果病情严重，甚至可能出现急性食物中毒症状，如大量呕吐和大便水样，甚至出现脱水和休克等症状。
建议平时要注意食品的保质期，尽量不要食用过期食品。