李征 副主任医师
天津市第一中心医院 - 营养科
黑小麦面粉一般有防癌、预防糖尿病和促进发育等功效，通常可以蒸馒头食用。
1、防癌：
黑小麦面粉中所含的不溶性纤维蛋白原、异黄酮和微量元素硒具有明显的抗癌作用，经常食用黑麦食物，可以有效降低乳腺癌、前列腺癌、大肠癌的发病率。
2、预防糖尿病：
黑小麦面粉结构紧密，湿度大，在人体内分解缓慢。只要少用胰岛素就能保持人体血液平衡，常吃黑麦面包就能达到预防糖尿病的效果。
3、促进发育：
黑小麦面粉含有大量人体自身不能合成的氨基酸，其中赖氨酸含量是小麦的1.5倍，儿童生长发育不可缺少的组氨酸含量是小麦的1.79倍，多吃黑小麦面粉及其制品可以促进儿童的健康发育。吉安以适量食用，肾功能不良的患者不建议食用。