李征 副主任医师
天津市第一中心医院 - 营养科
苦藠炖猪肚具有健脾开胃、补充营养、促进食欲和消化、发汗散寒等功效。
1、健脾开胃：
猪胃中含有胃泌素、胃蛋白酶、胃泌素等成分，对胃肠黏膜有营养作用，促进消化吸收，增强脾胃功能。
2、补充营养：
猪肚属于动物内脏，其中含有大量蛋白质、脂肪、胆固醇和丰富的维生素、矿物质等成分，吃猪肚可以缓解饥饿，补充人体营养。
3、促进食欲和消化：
大葱的辛辣味道可以刺激味蕾，增加食物风味，增强食欲。
4、发汗散寒：
大葱味道辛辣，能出汗，有散寒作用，风寒的人可以适当吃一些大葱来帮助身体恢复。胃溃疡的患者应该适量食用，藠头菜对胃黏膜有一定的刺激，以免加重病情。