牛奶炖蛋有促进生长发育、美容养颜等功效，乳糖不耐受、胆囊炎和胰腺炎患者不宜吃。
1、促进生长发育：
牛奶中含有丰富的钙元素。能够为骨骼的生长发育提供营养物质，同时，鸡蛋中含有的卵磷脂能够为大脑发育提供营养，因此能够促进人体的生长发育。
2、美容养颜：
人体如果缺乏卵磷脂容易对皮肤细胞的再生能力造成影响，导致皮肤出现干燥、脱皮等现象，鸡蛋中富含的卵磷脂能够补充人体的卵磷脂含量。
3、乳糖不耐受：
体内严重缺乏乳糖酶的人，因为缺乏乳糖酶牛奶中的乳糖无法转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用，直接进入大肠，使大肠渗透压升高，使肠道pH值下降到6以下，刺激大肠，造成腹胀，腹痛，排气和腹泻等症状。
4、胆囊炎和胰腺炎：
因为消化牛奶中的脂肪，需要供给胆汁和胰腺酶，牛奶会加重胆囊和胰腺的负担，使得病情加重。食用牛奶炖鸡蛋要注意适量，如食用过多可增加消化负担及肾脏的代谢负担。