一般情况下，牛油和鸡蛋可以一起炒。
牛油不具有功效，牛油作用是为人体提供营养物质，但进食需适量，可以和鸡蛋一起炒。不过牛油胆固醇含量较高，常吃不宜于身体健康，用普通植物油炒鸡蛋就可以了。牛油含有丰富脂肪，100克牛油含有90克左右脂肪，主要以单不饱和脂肪酸、胆固醇为主。脂肪是人体能量重要来源，可提供人体高能量，有助于维持正常生命活动。因此可以适当进食牛油，但牛油中胆固醇含量较高，冠心病、高胆固醇血症等人群尽量少吃，过多进食容易加重病情。
日常饮食注意清淡，需搭配新鲜蔬菜和水果，可以补充人体维生素等营养物质，保证营养全面。