晚上吃一块发糕一般不会胖。
一般正常人会吃适量的发糕来代替部分主食，在保证热量摄入总量基本不变的情况下，一般不会引起肥胖。以发糕为主食时，适当减少其他高脂肪和高热量食物的摄入，有助于补充能量，增加饱腹感。然而如果在短期内吃了较多发糕，并且不控制其他高脂肪和高热量食物的摄入，可能会增加总热量摄入，如果没有及时摄入，可能会发胖。特别是在生产一些发糕的过程中，会添加淀粉、糖、红糖和红枣等辅料，这会导致糖和热量的增加，相对容易导致肥胖。
建议均衡饮食，适当增加新鲜蔬菜和水果的摄入量，这有助于补充维生素和膳食纤维，促进新陈代谢，促进消化。