李征 副主任医师
天津市第一中心医院 - 营养科
食用鱼子酱有补充营养和滋润皮肤等好处，适量食用对人体较为有益。
狭义上的鱼子酱就是指鲟鱼卵，鱼子酱含有多种微量元素、氨基酸和重组碱性脂肪酸等营养物质。鱼子酱富含蛋白质和维生素等营养成分可以用于补充人体营养，鱼子酱含有皮肤所需的矿物质盐和重组碱性脂肪酸等，经常食用可以滋润皮肤。鱼子酱属于发物食品，有炎症的患者食用鱼子酱可能会加重炎症，不利于疾病的控制。
鱼子酱不要与气味浓重的辅料一起搭配食用，比如洋葱等食物，以免破坏鱼子酱的味道。