竹笋放置时间长了，如果没有变质，一般还是可以吃的。
竹笋中含有丰富的蛋白质、维生素以及多种微量元素，具有促进消化、增强免疫力等功效。如果竹笋保存得当，如冰箱冷藏、保鲜膜密封、无啃食等，且放置时间较短，没有出现变质的情况，一般还是可以吃的。但竹笋长时间放置后，其内在营养成分可能会流失，且口感可能会变差，因此不建议长时间食用。
如果竹笋保存不当，如长时间放置在高温环境下、暴露在空气中等，可能会导致竹笋变质，出现腐烂、异味等情况，这种情况下就不能吃了。如果食用后，可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
日常生活中，建议食用新鲜的竹笋，食用后要注意观察身体变化，一旦出现不适症状，建议及时就医治疗。