开水冲鸡蛋加白糖和醋通常有清热止咳和补充蛋白质等功效。
1、清热止咳：
用开水洗鸡蛋可以起到很好的清热止咳的作用，主要是因为白开水一般需要加入蜂蜜或盐，而蜂蜜和盐都有清热去火的作用。所以对上火引起的咽喉不适、咳嗽有很好的调理和治疗作用。
2、补充蛋白质：
用开水洗鸡蛋还可以帮助人体适当补充蛋白质，鸡蛋含有丰富的蛋白质，而且都是优质蛋白质。而且用开水冲鸡蛋时，鸡蛋中所含的营养成分可以得到较大程度地保留。一般煮鸡蛋所含营养成分的吸收率都在90%以上，所以每天早上喝一杯可以帮助人们增强免疫力。建议适量食用，糖尿病患者慎吃。