类胡萝卜素吃多了，可能会出现皮肤变黄、胃肠道不适、肝肾负担加重等副作用。
1、皮肤变黄
类胡萝卜素是一种脂溶性的类胡萝卜素，具有抗氧化的作用，但是如果吃多了以后，可能会导致体内的胡萝卜素浓度过高，从而诱发皮肤变黄的情况。
2、胃肠道不适
如果患者吃过多的类胡萝卜素，可能会给胃肠道功能带来负担，从而出现腹痛、腹泻等不适症状。
3、肝肾负担加重
类胡萝卜素需要通过肝脏和肾脏进行代谢，如果吃过多的类胡萝卜素，可能会导致肝脏和肾脏的负担加重，影响到正常的代谢。
除此之外，还有可能会出现眼睛发黄等副作用。在日常生活中，一定要注意平时的饮食健康，尽量多吃新鲜的水果和蔬菜，避免吃过多含有类胡萝卜素的食物。