吃豆瓣酱一般可以延缓动脉硬化、降低胆固醇，从而促进肠蠕动、增进食欲等。
豆瓣酱是用蚕豆、食盐、辣椒等原料制作而成，豆瓣酱含有丰富蛋白质、碳水化合物、钾、铜、硒等微量元素，能够补充人体能量，保持心脏、神经系统正常运作，具有保肝、排毒、促进伤口愈合等作用。豆瓣酱可以减缓动脉硬化、降低胆固醇、改善肠胃蠕动、增加食欲。豆瓣酱对于血液、中枢神经、免疫系统、头发、皮肤、心脑血管等方面都有很大作用，并且具有抗老化、提高免疫力等作用。
其次，豆瓣酱属于一种高盐、高嘌呤含量的发酵食品，通常高血压和痛风病人不宜多吃。