王磊 副主任医师
浙江大学医学院附属第一医院 - 营养科
西红柿不可以和黄瓜、胡萝卜、猪肝、螃蟹等一起炒。
1、黄瓜：
西红柿富含维生素C，不应与黄瓜一起食用或一起油炸，因为黄瓜中的分解酶会破坏番茄中的维生素C。
2、胡萝卜：
胡萝卜和黄瓜一样，含有更多的维生素C溶解酶，虽然不会损害胡萝卜中所含的维生素C，但与西红柿一起食用会损害西红柿中的维生素C，从而降低其营养价值。
3、猪肝：
番茄富含维生素C，猪肝氧化还原维生素C，使其失去原有功能，造成巨大的营养损失。
4、螃蟹：
一起吃西红柿和螃蟹可能会产生砷并导致中毒，此外，除螃蟹外，河蟹、大闸蟹、海蟹等不宜与番茄一起食用，以免肠胃不适和腹泻。建议患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的人不适合吃西红柿。