王磊 副主任医师
浙江大学医学院附属第一医院 - 营养科
喝自己酿的葡萄酒危害通常有储存不当易发生破裂、甲醇超标的风险、杂菌感染等危害。
1、储存不当容易破裂：
选择合适的容器发酵葡萄非常重要，随着时间的推移，葡萄发酵并产生酒精和气体。如果容器中的压力过高，则不合适的容器可能会破裂。
2、甲醇超标风险：
一般来说，如果选用新鲜葡萄，酿造得当，甲醇不会超标。然而，当原料发霉或储存温度过高时，很容易发生甲醇超标。
3、杂菌污染：
自制葡萄酒易受杂菌污染。由于自制葡萄酒难以满足工厂的消毒条件，且容器和葡萄的消毒不彻底，杂菌容易残留，然后繁殖，影响葡萄酒质量。葡萄不容易在室温下保存，而且容易发霉。如果新鲜度不高，则更容易在葡萄酒中滋生霉菌。建议酿葡萄酒应在专业酿酒厂酿造，不要自己酿造。