干虾具有补充营养、补肾壮阳、增强免疫力、有益心血管健康等作用和功效。
1、补充营养：干虾含有丰富蛋白质，以及不少钙、镁、钾等矿物质元素，营养成分属于人体必需的营养成分，食用可以为身体补充一定的营养，能够维持人体正常的生理功能。
2、补肾壮阳：食用可以作用于肝、肾，具有不错的补肾壮阳、强健身体的功效，是一种高营养、低胆固醇的食物，并且含有丰富的优质蛋白质、适合肾虚阳痿、遗精早泄、消瘦、营养不良的人群食用。
3、增强免疫力：干虾富含蛋白质，属于营养均衡的蛋白质来源，并且虾中含有不少甘氨酸，氨基酸的含量越高，干虾的甜味就越高。干虾中丰富的氨基酸易被人体吸收，具有补充营养，增强免疫力的作用。
4、有益心血管健康：干虾中含有不少牛磺酸，有利于降低人体血压和胆固醇，促进心血管的健康，在预防代谢综合征方面有一定疗效，干虾中的镁元素含量不低，食用对心脏活动具有重要的调节作用，有利于保护心血管系统，可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，预防高血压及心肌梗死。
建议选择个头较大、新鲜的虾子，一般明虾肉多头小是比较适合的选择，也可以选沼虾或其他虾来做，买回来的明虾需要把头掐掉，再把虾背上的肠子拉掉，吃起来会更干净。太阳晒虾干的时候要注意一定要找太阳很足的日子才能制作虾干，否则虾会容易变质，晒虾干的时候需要有人在旁边看护，以免飞虫灰尘进入。