王磊 副主任医师
浙江大学医学院附属第一医院 - 营养科
白芸豆通常有补充体力、提高记忆力、健脾开胃等功效作用，但不可以祛湿。
白芸豆通常富含碳水化合物，即糖。因此，适当食用白芸豆，补充碳水化合物，不仅可以为身体提供丰富的能量，还可以缓解疲劳，恢复体力。同时，白芸豆含有碳水化合物，可以为大脑提供最基本的代谢能量，因此可以提高思维和记忆的敏捷性。白芸豆含有蛋白质、胡萝卜素和多种微量元素，可以起到健脾利尿的作用，也可以治疗厌食症，对水肿等症状有一定的治疗作用。白芸豆含有皂甙、尿素酶等物质，能提高人体免疫力，增强抗病能力，还能抑制癌细胞。
白芸豆不能直接生吃，会有一定毒性，可能会引发食物中毒的情况，同时肠胃消化功能不佳人群也不建议食用。