鸽子汤炖绿豆具有清热利湿、解毒凉血、消肿化脓的功效。
能缓解喉咙痛和舌头痛引起的灼烧现象，并能补充人体丰富的维生素、蛋白质和碳水化合物，提高人体免疫力。鸽子是一种典型的高蛋白、低脂、低碳的水性食品。其中的蛋白质属于动物蛋白，也是一种优质蛋白质。鸽子的脂肪含量很低，胆固醇含量也相对较低。绿豆是一种杂豆。其碳水化合物含量较高，可作为主食之一。同时，绿豆还含有大量的蛋白质，各种纤维素的含量也相对较高。同时，各种维生素和矿物质的含量高于传统主食。
建议尽量避免大量食用鸽子汤炖绿豆可能会导致腹胀，胃溃疡或肠道疾病的人群也应谨慎食用。