尽量不要吃发青西红柿，会对身体产生伤害。
西红柿也称番茄，是茄科植物番茄的果实，它具有生津止渴、健胃和消化的作用，可用于治疗口渴、积食和夜盲症等，番茄含有多种营养素，如蛋白质、脂肪和烟酸等营养物质，有助于消化，具有抗真菌和抗炎等作用。颜色发青的番茄即未成熟番茄，含有龙葵碱，具有毒性，对胃黏膜有刺激性和腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，如果过多食用容易出现胃痛、恶心、头晕和其他中毒症状，因此尽量不要吃颜色发青的西红柿。
过量食用番茄，其中可溶性收敛剂与胃酸发生反应，凝结成难溶解物质，会引起胃胀和疼痛等不适症状。