一般适量食用绿豆不会对身体有影响，但长期过量食用绿豆可能会引起胃肠道不适和血糖异常等。
1、胃肠道不适：适量食用绿豆可以增强食欲，但如果长期大量食用绿豆，会增加胃肠道负担。绿豆属于凉性食物，吃太多绿豆可能刺激胃肠痉挛，加速胃肠蠕动，进而引起腹痛和腹泻等症状。2.血糖异常：绿豆富含碳水化合物和淀粉等，如果患有高血糖症，吃太多绿豆容易导致血糖控制不住和血糖异常等症状。因此，绿豆虽然营养丰富，但要注意适量食用，以免引起不适。
患者在日常生活中应注意合理搭配饮食，不要长时间吃一种食物，容易出现营养失衡现象，可以适当多吃蔬菜和水果，有利于提高身体免疫力。