肉干长毛了能不能吃

肉干长毛了不能吃。

肉干长毛表明肉已经变质发霉，肉眼可见，表明已形成霉菌菌落。霉菌可以把食物变成有毒物质，也可以在食物中产生毒素，即真菌毒素。霉菌和真菌毒素对食品的污染对人类健康造成极大危害，主要表现为慢性中毒、致癌、致畸和致突变性。吃发霉变质的食物也容易出现腹泻、呕吐等症状，长时间后可能导致细胞癌变和癌症。

注意检查肉干表面，如果有任何变质迹象，不要随意使用。剩下的熟肉制品必须密封在冰箱中并冷藏。再次进食时，必须充分加热、煮熟和煮沸，以避免食物中毒。