果糖是什么糖

果糖通常是一种单糖。

果糖是葡萄糖的同分异构体，极易溶于水。以游离状态广泛存在于水果和蜂蜜中，可与葡萄糖结合形成蔗糖供日常食用。果糖是所有天然糖中最甜的一种，果糖具有很强的溶解性和吸热性，吃后能迅速吸收口腔热量，因此会给人一种冰凉的感觉。根据这一特点，果糖通常用于冷饮和碳酸饮料。果糖还具有良好的吸湿性，易于吸收水分。可以用于加工需要水分的食品，如面包、蛋糕和糖果。果糖也有一些缺点。长期饮用高果糖饮料会导致胰岛素水平降低、血糖升高和体重增加。

建议糖尿病患者不要食用，以免病情加重。