熟核桃和生核桃营养价值基本是一样的，并没有明显区别，只不过口味不同。
核桃是一种常见的坚果，生核桃和熟核桃都含有丰富的营养成分，每100克核桃含有14.9克蛋白质、9.5克粗纤维、56毫克钙、385毫克钾、294毫克磷和43.21毫克维生素E43。此外，核桃还含有人体所需的多种氨基酸。无论是熟核桃还是生核桃，其营养成分基本相同，没有明显差异，营养价值相对较高，但口感不同，可根据自己的喜好进行选择。应该注意的是，核桃脂肪含量高，热量高。吃东西时，要控制量，不要吃得太多，以免增加胃肠道负担。
如果对核桃过敏或者是胃肠道消化功能弱，就要尽量避免吃。