烘炒黑豆的功效与作用一般有预防动脉硬化、抗衰老、健脑益智等。忌体虚、消化不良、痛风患者等人群食用。
1、预防动脉硬化：
烘炒黑豆的脂肪主要是不饱和脂肪酸，可以促进血液中胆固醇的代谢。其中，植物固醇还可以与别的食物中的固醇竞争吸收，从而加速胆固醇在粪便中的排泄，避免胆固醇在体内过度积累。
2、抗衰老：
烘炒黑豆中的维生素E可以抗氧化，而黑豆种皮中的红色花青素可以清除体内的自由基，因此可以起到抗衰老的作用。
3、健脑益智：
烘炒黑豆中的不饱和脂肪酸可以在人体内转化为卵磷脂，卵磷脂是脑神经形成的主要成分之一。同时，烘炒黑豆中所含的钙、磷等矿物质可以延缓大脑衰老，健脑益智。建议不要与乌参、龙胆、茄子等一起食用。