毛豆里面的豆子发芽了能吃。
毛豆的脂肪含量明显高于其他蔬菜，但大部分是不饱和脂肪酸，如人体必需的亚油酸、亚麻酸等。可以改善脂肪代谢，有助于降低人体内的甘油三酯和胆固醇。大豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一，有助于提高大脑的记忆力和智力。豆类还含有丰富的膳食纤维，不仅能改善便秘，还能降低血压和胆固醇。大豆含钾量高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而造成的钾的损失，从而缓解因钾的损失而引起的疲劳和食欲不振。
建议毛豆不能食用太多，会造成消化不良、腹胀的现象，不要吃半生不熟的毛豆，会引起肠胃不适，甚至中毒。