晚上吃适量喝自己熬的八宝粥不会发胖，但长时间吃大量八宝粥可能会导致肥胖。
八宝粥的主要营养价值是补充水分和碳水化合物，其他营养成分相对较少。如果偶尔晚上喝八宝粥，就不会发胖。如果每天喝八宝粥，很容易发胖，因为八宝粥含有大量的碳水化合物，很容易被人体吸收。此外，运动量越小，产生的热量就不能被消耗，并会转化为脂肪积聚在体内，导致肥胖。但是八宝粥不能长期食用，因为八宝粥含有大量添加剂，这会给身体带来负担。
建议平时合理搭配饮食，尽量选择新鲜和加工较少的食物。饭后多运动，避免吃油腻食物，增加胃肠道负担。