王磊 副主任医师
浙江大学医学院附属第一医院 - 营养科
苹果胡萝卜姜丝汤的功效有保护眼睛、促进排便、增强免疫力等。
1、保护眼睛：
苹果胡萝卜姜丝汤富含β-胡萝卜素和维生素A，对眼睛有保健作用，能有效消除眼睛疲劳，治疗干眼症，预防夜盲症，从而起到保护眼睛的作用。
2、促进排便：
苹果胡萝卜姜丝汤富含膳食纤维，吸水性强，易在肠道内扩张，是肠道中的填充物，可以加强肠道的蠕动，从而扩大肠道和排便。
3、增强免疫力：
胡萝卜富含β-胡萝卜素，人体食用后，可转化为抗氧化剂，减少人体内的自由基，增强人体体质。胡萝卜和苹果都具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用，以免引起腹痛。