奶皮子是牛奶经发酵、煮沸后由脂肪和蛋白质形成的一层皮。奶粉可以保存很长时间，也便于携带。
因为奶皮子是一种奶制品，所以被称为奶皮子。将奶粉干燥并研磨。这是一种很有营养的东西，是牛奶的精华，这是旅途中补充营养的最佳饮料奶粉是通过冷冻和加热进行加工的，但脱水后加工的奶粉的保鲜性能优于牛奶。
缺铁性贫血、乳糖酸缺乏、胆囊炎和胰腺炎患者不宜饮用；脾胃虚寒、腹泻、痰湿壅塞者慎用。如果有消化系统疾病，不要吃东西。服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免食用牛奶皮，牛奶皮不应与巧克力、橘子、羊肉、葡萄酒和水果沙拉同时服用。气滞体质、痰湿体质、特殊体质、久病体质者不宜食用。