吃了不熟的猴头菇一般不会有什么。
1、有些蘑菇含有有毒成分，如果没有完全油炸，可能会引起有毒反应，而猴头菇本身是无毒的。
即使没有完全煮熟，也不会引起中毒和饭后不适。然而，因为是一种腐生真菌，如果不完全油炸，会有很重的泥土味和很差的味道。
2、猴头菇是一种营养丰富、味道鲜美的蘑菇食品，不含任何毒性，但猴头菌也是一种腐生细菌。
如果没有完全煮熟，泥味会很重，味道也会受到影响。此外，还可能携带一些细菌。如果不煮熟，细菌就不能被破坏，而且吃后很容易受到细菌的攻击，因此一般不建议吃生猴头菌。对猴头菇过敏的人不要食用。